Mendut Ketan Hitam Mawar
Mendut ketan hitam
Source pawon mair
Bahan-bahan
31 pcs
Cetakan mawar
Secukupnya minyak sayur
Bahan kulit ketan:
280 g tepung ketan hitam(boleh ganti tepung ketan putih)
sesuai selera Bila pakai ketan putih beri pewarna makanan
Air secukupnya(kurleb 200 ml)(bisa diganti santan)
Secukupnya garam
Unti kelapa:
170 g kelapa muda, parut
70 g gula merah, sisir halus
2-3 sdm gula pasir (boleh pakai gula merah semuanya)
Sejumput garam
150 ml air
2 tetes vanili cair(boleh pakai daun pandan)
Bahan santan/pelapis putih:
250 g tepung beras
100 g tepung tapioka
1/2-1 sdt garam
700 ml santan sedang
Langkah
Membuat unti: siapkan wajan tambahkan air, gula merah, gula pasir masak sampai gula larut(bila gula merahnya kotor, saring terlebih dahulu sebelum ke langkah berikutnya).
Setelah mendidih tambahkan vanili cair, kelapa dan garam.
Masak sampai air menyusut dan sedikit basah. (Kalau terlalu kering gak enak dimakannya). Sisihkan.
Buat bahan kulit. Campur tepung ketan dengan garam, beri air sedikit-sedikit sampai adonan dapat dicetak.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri unti dan bulatkan. Lakukan sampai habis.
Panaskan kukusan, tutupnya dialasi serbet. Selagi menunggu mendidih. Buat adonan pelapis. Campur semua bahan dan aduk rata. Sisihkan.
Oles cetakan dengan minyak (olesnya sekali saja selanjutnya tidak perlu dioles). Beri isian ditengahnya. Karna cetakannya pendek, isiannya dipipihkan(sesuaikan dengan cetakan yg digunakan).
Kukus isian selama 5 menit.
Selanjutnya masukkan bahan pelapis putih (ketika mau menuang aduk terlebih dahulu agar adonan tidak menggumpal dibawah). Kukus selama 20 menit
Angkat setelah uap panasnya hilang, keluarkan dari cetakan. Kalau untuk dijual bisa pakai mika kecil. Teksturnya kenyal.
Sajikan.
Komentar
Posting Komentar