Mendut Ketan Hitam Mawar





Assalamu'alaikum

Liat resep dari tepung ketan hitam jadi pengen. Bikin mendut ketan hitam mawar imi. Tampilannya cantik. Saya bikin dari ketan putih juga yang aroma pandan. Lebih enak lagi. Tepung ketan hitamnya gak ada jadi saya bikin dengan menggiling ketan hitam. Bisa juga ternyata. Kalau yang ketan putih, bikin dengan mencampur sedikit tepung beras ya. Biar adonan gak lembek.


 

Mendut ketan hitam
Source pawon mair


Bahan-bahan

 31 pcs

Cetakan mawar


Secukupnya minyak sayur


Bahan kulit ketan:


280 g tepung ketan hitam(boleh ganti tepung ketan putih)


sesuai selera Bila pakai ketan putih beri pewarna makanan


Air secukupnya(kurleb 200 ml)(bisa diganti santan)


Secukupnya garam


Unti kelapa:


170 g kelapa muda, parut


70 g gula merah, sisir halus


2-3 sdm gula pasir (boleh pakai gula merah semuanya)


Sejumput garam


150 ml air


2 tetes vanili cair(boleh pakai daun pandan)


Bahan santan/pelapis putih:


250 g tepung beras


100 g tepung tapioka


1/2-1 sdt garam


700 ml santan sedang




Langkah

Membuat unti: siapkan wajan tambahkan air, gula merah, gula pasir masak sampai gula larut(bila gula merahnya kotor, saring terlebih dahulu sebelum ke langkah berikutnya).

Setelah mendidih tambahkan vanili cair, kelapa dan garam.

Masak sampai air menyusut dan sedikit basah. (Kalau terlalu kering gak enak dimakannya). Sisihkan.



Buat bahan kulit. Campur tepung ketan dengan garam, beri air sedikit-sedikit sampai adonan dapat dicetak.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri unti dan bulatkan. Lakukan sampai habis.

Panaskan kukusan, tutupnya dialasi serbet. Selagi menunggu mendidih. Buat adonan pelapis. Campur semua bahan dan aduk rata. Sisihkan.




Oles cetakan dengan minyak (olesnya sekali saja selanjutnya tidak perlu dioles). Beri isian ditengahnya. Karna cetakannya pendek, isiannya dipipihkan(sesuaikan dengan cetakan yg digunakan).


Kukus isian selama 5 menit.

Selanjutnya masukkan bahan pelapis putih (ketika mau menuang aduk terlebih dahulu agar adonan tidak menggumpal dibawah). Kukus selama 20 menit


Angkat setelah uap panasnya hilang, keluarkan dari cetakan. Kalau untuk dijual bisa pakai mika kecil. Teksturnya kenyal.


Sajikan.

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tumis Kerang Kupas Pedas Asam Manis

Es Mangga Yakult

Bolu Singkong

Putu Ayu Pandan Jumbo dan Teh Bunga Kembang Kertas

Gulai Kerang dan Tahu

Cenil Singkong Pandan

Kolak Singkong

Brownies Panggang dan Kukus (Ekonomis)

Seblak Goreng Minimalis

Puding Mangga Dadu