Putu Mayang Pandan





Ke rumah umi bikinkan putu mayang kesukaan umi. Ini sy pke resep asli pakai tepung tapioka aja. Nggan modif tepung ketan. Ternyata enakan dengan tepung ketan. Abis krg pede pakai resep modif buat keluarga besar. Hehe. Ini saya pakai jus pandan buat pewarnanya. 

PUTU MAYANG PANDAN
Oleh dapoersikoko 
Untuk 5 porsi

Bahan:
200 ml santan dari ½ btr kelapa 
200 ml air jus daun pandan (dari 10 lembar daun pandan, diblender dan saring, ambil airnya)
200 gr tepung beras 
50 gr tepung tapioka 
1 sdm gula pasir
½ sdt garam  
Daun pisang secukupnya untuk alas mengukus

Kuah Kinca:
400 ml santan dari ½ btr kelapa 
100 gr gula merah, sisir halus
50 gr gula pasir 
¼ sdt garam 
2 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan 
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air




Cara Membuat:

1. Campur santan, air jus pandan, tepung beras, garam dan gula pasir, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil. Masak di atas api kecil, aduk terus dengan whisk sampai kental dan meletup-letup. Angkat dan biarkan suhunya turun sampai cukup hangat. 
2. Masukkan tepung tapioka, aduk rata dengan spatula atau uleni dengan tangan sampai tercampur rata. 
3. Ambil daun pisang, potong seukuran loyang bulat. Letakkan di dasar loyang. 
4. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang, lalu cetak di atas daun pisang. Beri jarak satu sama lain. 
5. Kukus sampai matang dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu. Angkat dan dinginkan. Sajikan dengan siraman kuah kinca. 
6. Kuah Kinca: Campur santan, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, masak di atas api kecil sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah. Biarkan mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk terus sampai mendidih kembali. Angkat dan dinginkan.

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tumis Kerang Kupas Pedas Asam Manis

Putu Ayu Pandan Jumbo dan Teh Bunga Kembang Kertas

Cenil Singkong Pandan

Es Mangga Yakult

Bolu Singkong

Gulai Kerang dan Tahu

Kolak Singkong

Caramel Cake atau Bolu Sarang Semut

Mie Goreng

Bika Ambon Pandan Mini