Putu Mayang Pandan

Ke rumah umi bikinkan putu mayang kesukaan umi. Ini sy pke resep asli pakai tepung tapioka aja. Nggan modif tepung ketan. Ternyata enakan dengan tepung ketan. Abis krg pede pakai resep modif buat keluarga besar. Hehe. Ini saya pakai jus pandan buat pewarnanya. 

PUTU MAYANG PANDAN

Oleh dapoersikoko 

Untuk 5 porsi

Bahan:

200 ml santan dari ½ btr kelapa 

200 ml air jus daun pandan (dari 10 lembar daun pandan, diblender dan saring, ambil airnya)

200 gr tepung beras 

50 gr tepung tapioka 

1 sdm gula pasir

½ sdt garam  

Daun pisang secukupnya untuk alas mengukus

Kuah Kinca:

400 ml santan dari ½ btr kelapa 

100 gr gula merah, sisir halus

50 gr gula pasir 

¼ sdt garam 

2 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan 

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara Membuat:

1. Campur santan, air jus pandan, tepung beras, garam dan gula pasir, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil. Masak di atas api kecil, aduk terus dengan whisk sampai kental dan meletup-letup. Angkat dan biarkan suhunya turun sampai cukup hangat. 

2. Masukkan tepung tapioka, aduk rata dengan spatula atau uleni dengan tangan sampai tercampur rata. 

3. Ambil daun pisang, potong seukuran loyang bulat. Letakkan di dasar loyang. 

4. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang, lalu cetak di atas daun pisang. Beri jarak satu sama lain. 

5. Kukus sampai matang dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu. Angkat dan dinginkan. Sajikan dengan siraman kuah kinca. 

6. Kuah Kinca: Campur santan, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, masak di atas api kecil sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah. Biarkan mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk terus sampai mendidih kembali. Angkat dan dinginkan.